俺們那嘎都是東北人，俺們那嘎盛產高麗參，俺們那嘎豬肉燉粉條，俺們那嘎都是活**……

翠花，上酸菜！

酸菜燉白肉血腸，幾乎家家戶戶都會做，要說最正宗的還是老字號，那家館，百年傳承的精髓味道。

最早創始於清朝的同治年間，也就是1874年。創始人那吉有祖籍瀋陽，是滿族正白旗人。

根據民間及滿族人逢年過節喜愛殺豬吃腸的習慣，在原有溜肝尖、溜三樣等菜餚的基礎上增添白肉血腸，一炮而紅，家喻戶曉。

進店，坐包間，熱氣騰騰端上滿滿一大桌特色菜。首先不用說，蒸白肉，用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉，將其切成長6寸，寬4寸的肉方。

洗淨後上鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，切成薄片，再放入屜內蒸一會兒。肉片略呈卷狀，肥而不膩，肉爛香醇。

另一道叫抽刀虎皮白肉，用料刀工與蒸白肉相同，不同之處是將肉方煮四五分鐘後，取出用爐火烤成金黃色，然後放入鍋中煮熟。

肉片呈金黃色，肉爛醇香，肥而不膩。令莊臣滿意的是血腸選用新鮮豬血製成，腸衣用豬小腸並經過多次洗滌，血腸灌好後開水下鍋慢煮，出鍋用冷水浸泡。

血腸明亮，味美鮮嫩。吃的時候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙人口。

當然百年老字號屹立不倒，除繼承傳統，必須要創新。比如下面的招牌菜，名字無敵霸氣：

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