晚上打電話，預定Noma，號稱世界上最難定位置的餐廳。曾四次被評為世界第一，主廚RenéRedzepi被評成為2016年全球五大廚神之一。

來到克里斯蒂安港，餐廳由一個18世紀船運貨倉改建而成，充滿歷史感的建築，破舊牆面給人頹廢和復古的美感。這裡供應的也是隻有丹麥和北歐時令新鮮食材炮製的北歐特色料理。

莊臣坐下，選擇最有特色的NomaNassaaq，全程足足四個小時。這裡對於米其林來說不過是二星，可英國餐廳雜誌認為主廚對細節專注和手法創新無出其右，甚至封他為新北歐運動的領導者。

越是這種反差，莊臣越要親口試試，作為美食家，這才是最大樂趣。

餐前面包是現烤的，鮮奶油佐以海鹽，撒上烤蕎麥顆粒與可可粉。而打發的鮮奶油比起傳統法國奶油，更顯得輕盈開胃，加上蕎麥脆脆的口感與些許巧克力的香氣，馥郁悠長。

芹菜根製作的鹹味塔，裡面包含芹菜根醬、酸模葉，最上面覆蓋一層烤過的白芝麻，很出彩的第一道小吃，香味相得益彰，口感很酥脆，酸模的醬平衡塔底的甜味。

來自冰島的生蠔，口感本來有些淡，忽然發現很多北歐廚師喜歡用大頭菜的醬，松針做調味油，最後噴壺噴一層松針浸泡的白酒醋，清新爽口……

梭鱸，一種肉質非常緊實非常有彈性的海魚，用非常低的溫度蒸，肉質很嫩，但是彈性十足。旁邊搭配羽衣甘藍和菠菜卷的蔬菜手卷裡面擠一點芥末蛋黃醬，整個菜就是北歐風格的小清新。

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