芝士就是力量。

莊臣無法形容這種感覺，已經超越好吃不好吃的境界，彷彿內心有種渴望……

乳酪是非常古老的食物，早在公元前2000多年以前，人們就已經開始製作。曾幾何時，人類學會將動物的胃做成容器儲存水和牛乳，突然有一天驚奇發現袋中的牛乳變成固態和一些半透明液體？

鼓起勇氣嘗一口那別具風味的奶塊後，乳酪便從此走進人類的歷史。

瑞士純淨豐饒的高山牧場以出產高品質乳酪而聞名，火鍋中最常用的兩種是格呂耶爾乳酪和瓦什寒乳酪。切面光滑，沒有氣孔，呈象牙白色，外表皮粗糙暗黃。

製作一塊80公斤重的格呂耶爾乳酪，需要800升生牛乳，成熟期至少10個月。

閉上眼睛，細細品味，各種奇異香氣縈繞舌尖。原來山民割草時有個傳統，會刻意保留夾雜在草料中的各色野花，因而乳酪被賦予百里香、紫羅蘭、迷迭香、栗子、薄荷等幾十種香草芬芳和蜂蜜味道……

腦中閃過貓和老鼠，湯姆的殺手鐧就是一塊乳酪，每次都能把聰明的傑瑞乖乖吸引出來。

奶牛，春夏在高山草甸間漫步，秋冬則下山以乾草為食，甚至帶有清新的乾草或樹脂香氣以及淡淡的堅果的風味。

配菜十分簡單，只有麵包塊，再加點煮熟土豆塊，搭配白葡萄酒和熱紅茶。因為乳酪才是火鍋的主角，配菜只是聯絡你與乳酪的載體。

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