來到蘭州，第一頓不用說，肯定是傳說中的拉麵。

這座黃河穿過的城市，到處瀰漫著牛肉麵的香味，從清晨開始，滲透到每一條街道。

跑遍全世界，總結出一個規律：看哪兒人多，肯定好吃。”可莊臣發現這句話在蘭州居然不適用。

只要到飯點，幾乎每家牛肉麵店都得排著隊，從早上6點延續到下午2點。

門口點單，換上票子，走向面口的長隊，選你想吃的面型，在經歷拉麵、煮麵、盛湯、舀辣子的過程後，一碗熱透了麵碗的牛大出現在你面前，你需要託著這碗麵，迅速佔領一個空位，然後跑去切肉檔口，取上牛肉、茶蛋和小菜。

肉蛋都瀟灑地劃入湯中，行話叫肉蛋雙飛。佔座可不是簡單事兒，實在不行只能跑到門外蹲著吃，感覺很朋克呢。

好容易找到一家老店，進包間才安靜下來，特色來一遍，按照老夥計的話說：一碗貨真價實的牛肉清湯，才能支撐起一碗牛肉麵。而麵條，是肉身；辣子，是個性；牛肉香菜蒜苗蘿蔔，是衣服；而做面的人，才是靈魂。

熬好的湯，湯色肯定清澈。加入牛油甚至雞油，調出的湯底呈淡茶色，放在面檔裡的大鍋繼續滾著，隨時等待被澆入剛煮好、瀝乾水的麵條裡。

只有清鮮，吃完才不口渴，這是味精和骨湯粉之類的勾兌湯無法代替。在牛肉消耗量大的地區，做到真牛湯不難，更有競爭性的是每家店千金不換的傲嬌湯料秘方。

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