從紅油浮面、軟糯入味的肥腸雞開始，一路到香蔥米粉裹身放入竹蒸籠的粉蒸肥腸。豆瓣醬和辣椒油廝殺出淋漓香氣，脂肪和蛋白質在唇齒間翻滾痴纏。

滿頭大汗也顧不得形象，全身感官都暫時消失，只剩舌頭全力以赴，去感受那猛烈脂香……

這是陳曉卿的原話，一直讓莊臣魂牽夢縈，終於有機會來到肥腸的發源地。

來這裡吃肥腸之前，其他地方一般指的是豬大腸，但當地人把小腸、腸頭也吃得花樣百出。

一碗熱氣騰騰的，街頭巷尾到處都是它的身影。不管是三伏還是數九，總能看到那些小店門前支起一大鐵鍋，奶白色濃湯裡熬著豬骨和大段的新鮮肥腸。

人群擠在店裡，什麼都顧不上，只對自己眼前一碗油汪汪、香噴噴的肥腸粉負責，一面稀里呼嚕地啜粉一面時不時擦汗。

紅味的，飄著帶焦香的辣子油。有的人加了醋，就更是酸辣撲鼻。白味的，是濃烈的花椒香和宜賓芽菜的曼妙組合，鮮中帶著微妙的酸。

運氣好再碰上行家點上一個牛肉鍋盔，掰碎浸到湯裡，讓餅吸足湯汁入口，居然有點陝西人泡饃的意思。

一百個人有一百種肥腸粉的吃法，紅湯白湯？加不加節子、肥腸？要不要心肺湯？添不添鍋盔？

如果肥腸粉店裡聽到和自己一樣吃法的點單，大多會心一笑：老闆兒，一碗紅味肥腸粉加兩個節子，再要個豬肉鍋盔！

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