站在高處，這裡或許曾是最閉塞的山區之一，八年前才通火車，鐵軌不是鋪在山洞裡，就是架在高橋上。是全世界最難造的鐵路，也是國內單價最貴的鐵路之一。

如果讓莊臣用一個詞來形容恩施的味道，肯定是山野氣。一年四季，都有山林間招搖的香。現在正值秋天收穫，漫山遍野都是山胡椒和樅樹菌。

農民上山採摘，翡翠般的色澤，飽滿且結實。就著米椒、老薑和蒜蓉簡單涼拌，眾星拱月般烘托著辛烈又獨特的椒麻香，極其開胃，配碗陽春麵就能吃到酣暢淋漓。

雨季最美的恩物，是一捧鮮美至極的樅樹菌。樅樹是當地的叫法，本名馬尾松，生長其間的菌子，也自帶濃郁松香。它不如一般菌菇肥厚，反而氣質清瘦，和臘肉條燒一隻乾鍋，有出其不意的妙味。

就連一串看似普通卻最美味的葡萄，埋頭深吸一口氣，有極特殊的麝香和花香，再掰一顆碧色小炸彈，不剝皮，直接把果肉擠進嘴裡，清甜，又有飽滿的酸度支撐，是非常高階的味道。

臘肉，是一定要用柏樹枝燻的。過年去鄉下，家家戶戶屋頂都掛滿醃好的肉，屋裡燒著細火，一進門，空氣都浸泡在凜冽的柏樹香裡，過十天半個月，香氣們鑽進肉裡，臘肉表皮也會被燻得油光燦爛。

取新鮮的青蒿，包進布里揉碎敲打，待苦味褪盡，就上火輕輕焙，只留清香。再和臘肉丁、臘豆乾、野蒜混合糯米，一起放進木桶裡燜蒸，青蒿碎均勻地裹住每一顆米粒，滿是春風拂面的柔情。

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