第一次去內蒙古，腦子裡的第一反應是大口吃肉大口喝酒，因為打小讀詩就是天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊。

剛到呼和浩特落地就開始加衣服，換雪地靴，北方果然比南方冷好多。第一餐就是傳統涮，餐廳的名字叫額爾敦，是漢語寶貝”的意思。常說日料要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。沒想到這裡傳統涮也毫不遜色。

單單一個火鍋的鍋就令人眼前一亮，景泰藍製作而成的蒙古包狀外殼，設計既美觀又貼心，中間鼓起的部分是為了防護不被燙傷。邊上的醬料色香味俱全，簡直就像藝術品一樣。

羊肉和牛肉的盛盤也十分考究，關鍵用清湯鍋底，保留食材的原味，這一點和火辣辣的四川重慶火鍋不大一樣。令人驚奇的是儘管清湯也沒吃到羊羶味，一問才知道是源於食材的考究。

錫林郭勒草原豐富的植被及未受到汙染的自然環境造就兩種美味的羊肉，這些羊吃的是沙蔥、苜蓿、等400多種藥用植物，喝的是堪比礦泉水的深層地下水，自然放養、自然成熟，因此錫林郭勒草原的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊成為額爾敦必然的選擇，每年7月-11月後才能開始屠宰加工，從古至今從未改變。

小菜方面相當具有北方特色，分量足吃得飽。最意外的他們家的秘製酸奶，有兩種口味。特別是桂花蓮子帶著花的清香，在北方乾燥天氣下十分香滑潤喉。

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