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五月初五端午節，按照慣例天子要賞賜群臣，三品以上的大員賞夏服、五毒袋、百壽縷、艾虎、摺扇等物，然後依官階減等減數量，到最末的九品官便只有五毒袋一個、百壽縷一件、摺扇一把。粽子自是人人有份，不是文武大臣有，衙門的小吏、差役，宮中的太監、宮女人人有份。

這麼多的粽子光靠御膳房肯定忙不過來，從四月二十開始，各衙門的後廚都加入到幫廚行列，日夜包煮才能滿足所需。大魏朝時“京百司至於天下郡府，有曹署者，則有公廚”，這個規矩大鄭朝也繼承了下來，每逢節慶時便是各大衙門後廚比拼手藝的時候，拿粽子的形狀來說，你包成錐形我便紮成菱狀他偏裹成筒狀，餡料更是千變萬變，棗粽、豆粽、肉粽，豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃都可以往稻米中塞，鹹、甜口味迥異，卻同樣糯香可口，整個帝都都飄蕩著粽葉的清香味。

身為尚食監的大廚，傅福英是世傳的御廚，從他高祖起便在宮中當御廚，到了他這輩青出於藍成了尚食監十六主食之一，雖只是流外三品，但從廚子晉到官身，也算是廚子中的“狀元”了。宮中尚食監御廚有七百八十四人，每個主食手下有四十九名廚子，他主攻糕點、甜食，端午的粽子自然歸他打理。

傅福英不缺錢，他家世代是御廚，叔伯兄弟在京城中開了數家大酒樓，日進斗金，他身為家中長子，偶爾不當差的時候到酒樓中炒兩個菜，錢便如流水般地來了，那些五六品的京官一年的俸祿還抵不上他一個月忙上幾天。每次傅福英去幫廚炒菜，酒樓的生意便要事先預訂，傅福英心知肚明，自己的手藝和叔伯兄弟們差不多，之所以能這麼火爆，來吃飯的人無非衝著他御廚兩個字，這塊金字招牌比真實的手藝還要值錢。

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