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說起川菜，人們第一反應想到的就是它鮮辣過癮的風味，從而忽略了四川廚師的刀工。

在諸多的川菜當中，卻有一道叫做“李莊白肉”的美味佳餚，非常考驗廚師的刀工。

如果刀工不到家，哪怕差那麼一丁點，都無法做出真正李莊白肉的滋味來。

因此，這一道“李莊白肉”的做法雖然簡單，不是失傳，卻勝似失傳。

畢竟，現在真正擁有這樣頂尖刀工的川菜廚師，幾乎已經是屈指可數了。

想要做出正宗好吃的李莊白肉，一定要注重“選料精、火候準、刀工絕、調料香”這四個要素。

首先，製作李莊白肉的豬肉一定要選用純天然養殖的“巴克夏”豬，而且只用到豬後腿的一個部位，這個部位不僅肥瘦相間，而且肉質非常緊緻。

除了食材非常講究，這道李莊白肉對於刀工也非常考究，每一片切好的李莊白肉都是均勻的長20公分，寬15公分，厚度僅僅只有1至2毫米，可以說是薄到透光，而且吃起來只要的輕輕一抿，就直接化開了。

就是這樣輕輕一抿就化開的口感，讓無數吃過李莊白肉的食客們都回味無窮。

當王曉將這第二道李莊白肉呈現出來的時候，江南小神廚陳赫然的雙眼就更加透露出貪婪的嫉妒來了。

許多江南小神廚直播間的老觀眾們，也都一眼認了出來。

因為前不久陳赫然也嘗試的做了一次李莊白肉，可惜他的刀工無法讓每一片肉都保持這樣薄厚和口感。

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