“再來一碗拉麵！”一張桌子上的客人大聲叫著，“實在是太好吃了，這家店的拉麵，以前怎麼沒覺得這麼好吃啊，最近簡直上癮了，一天不吃就不舒服。”

“當然是那個小師傅的手藝了，你沒看到嗎，就是廚房裡那個小帥哥”坐在對面的女士，咬著嘴唇說到，感受著麵條勁道的口感，這面絕了，多一分少一分都不可能有這樣的衝擊...

廚房內，一個年輕的身影來回匆匆忙碌著。

雖然店內生意火熱，客人的點單如潮水一般，但細看上去，少年手上的工作絲毫沒有慌亂，每一個步驟都有條不絮的進行著。

修長的手指揪起一團面，手腕上揚然後下沉，微微用力將面拍在按板上。面落下的同時，右手兩指沾適量的油，順著麵糰一邊滑到另一邊。緊接著，雙手配合肩部、腰部開始發力，輕巧且有節奏地按壓麵糰，讓油均勻的接觸面的每一寸，這樣的面才能保證一會賞心悅目的拉麵手藝。

雖然說拉麵的手法大同小異，但精髓在於合適的力度以及手上傳遞來面的感覺，說起來很玄妙，但是當經驗老到的拉麵師傅親手拉麵的時候，每一根面帶給手上細微的張力，都會讓手指、手腕自然的改變力的大小方向，簡簡單單的一碗麵之所以美味，精髓就是廚師細緻入微的掌控力，這就是美食的藝術。

當然，雖然聽起來很玄乎，但業內也有對拉麵品質的評定標準——拉麵的扣數。

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