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這就是所謂的西餐標準化了，中央廚房，米國的經濟為什麼如此發達？這跟他們的食品標準化是息息相關的，60年代，米國就建立起了發達的冷凍產業鏈，在米國50個州建立了上萬個冷凍倉庫，他們將養雞產業化，工廠化，生產出來的活雞，根本不流放到市場，也沒有銷售週期，進入工廠集中屠宰，將雞爪，郡肝，內臟等下水產品，冷凍起來出口中國，曰本，巴西，墨西哥，雞頭，雞皮等產品提煉動物油脂，剩下的渣滓還能做成肥料，極大的提高利用率，因為不用考慮銷售能力，也沒有銷售週期，養殖場出來的東西，直接拉到工廠就收錢，所以他們肆無忌憚的養殖，能養多少養多少，養殖業無比發達，而雞胸，雞腿，雞翅等部位，全部進入冷庫，供給西式快餐企業。”

范陽呵呵一笑：“我建議您真的該抽時間，去看下麥當勞在阿拉木圖的生產工廠，在麥當勞，你只會看到烤箱，微波爐，油炸爐，等等簡單的烹飪工具，加熱即食，這叫什麼？西餐標準化當中的一個重要概念，中央廚房，又叫廚房工廠化，凍庫中提出來的雞胸，雞腿，雞翅，會直接進入麥當勞的門店嗎？錯，不會，而是進入麥當勞的中央廚房，中央工廠，例如米國的加州，建立一個麥當勞總部，規劃一個龐大的中央廚房，幾噸，十幾噸的雞胸，雞腿，都進入中央廚房，在中央廚房統一解凍，醃製，加上各種調味料，掛上麵糊，然後再次冷凍。”

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