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鐵板類的菜餚，很多飯店都有，比如鐵板茄子、鐵板魷魚、鐵板鴕鳥串什麼的，用燒熱的鐵板做盛具裝菜，有一個好處——就是保溫和香。

呃，這好像是兩個好處？

算了，反正有好處就對了。

有些小飯店用的鐵板，是不包錫紙的，直接把燒好的菜盛在燒熱的鐵板裡，講究一點的飯店才會給鐵板包上銀燦燦的錫紙。

一來衛生、二來美觀、三來嘛，就是客人吃過之後的鐵板，揭掉錫紙，隨便用清水一衝就乾淨了，否則洗碗工要一點點擦，很費時間。

包錫紙有包錫紙的好處，不包錫紙也有不包錫紙的理由。

比如節省成本，錫紙的成本和包錫紙的人工成本。

越是小飯店越會精打細算，錫紙捨不得買是一方面，廚房裡人手緊，沒時間給鐵板包錫紙也是一個方面。

原來開老店的時候，周安根本就沒弄鐵板類菜餚，考慮的就是人手方面忙不過來。

如今新店廚房人手充足了，他這才推出幾道鐵板菜，他是那種寧願選單上菜少，也不願意降低菜品質量和檔次的風格。

所以，從推出鐵板菜的第一天開始，每一塊鐵板都是包著錫紙的。

給鐵板包錫紙的技術含量很低，小學生的智力和動手能力就能做好，所以他剛才接連看見兩塊鐵板上的錫紙都在同一個位置破了個洞，他就火了。

看見第一塊鐵板上的錫紙破了個洞的時候，他雖然皺眉，但並沒有發火，只是讓田律換一塊。

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