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導致豬不受待見的原因除了飼養成本、養豬的髒差環境外，魏晉、隋唐胡化的影響也很大，更重要的則是歷代醫學家的惡評。

“凡肉有補，惟豬肉無補”，“豬為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也”，“豬肉能閉血脈、弱筋骨、虛人肌、不可久食”。

孫思邈更是指出：“凡豬肉久食，令人少子精，發宿病。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣。”

甚至到明代，李時珍還在《本草納目》中小心區分著各種豬肉的毒性，並認為“南豬味濃，煮之汁濃，毒尤甚！”

怕了沒，就問你怕不怕？特麼的，吃個豬肉就跟吃毒藥好象差不了太多，誰還敢大吃特吃？

對此，徐齊霖表示：不得誣豬清白，小心告你誹謗。

按照他的做法，豬肉選的五花三層的肋肉，小火煮完再上屜蒸，使豬肉肥而不膩；更重要的是烹飪時加了糖，起那個什麼反應，能產生濃郁的肉香。

多次嘗試後，醉宵樓的廚子手藝大漲。從效果上來看，徐齊霖感到很滿意。紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩，肉香濃郁……

看著程老三和旁邊的正太都瞪大了眼睛，徐齊霖哈哈大笑，拿起筷子挾起塊肉便塞進嘴裡大嚼。一邊吃，還一邊向眾人挑了挑眉毛。

小樣兒，沒吃過豬肉啊？嗯，肯定沒吃過這麼香的豬肉吧？

哈哈哈哈，尉遲環笑得開懷，學著徐齊霖的樣子，把肉嚼得順嘴流油，邊吃邊點頭，還含糊不清地說道：“嗯，嗚，好吃，真香啊！”

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