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央視十一頻道。

《舌尖上的中國》第三集：《轉化的靈感》！

“中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上，人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求轉化的靈感。”

隨著開播的旁白響起，民眾終於迎來了期盼已久的《舌尖》的第三集。

“位於雲南紅河地區的建水古城，古稱臨安。是一個多民族的聚居地，各種文化的摻雜形成了特有的分為和格局。建水最著名的大板井旁，女人門單靠手指的合作，就構建起一條豆腐的流水線。”

緊接著，第三集的畫面徐徐展開，浮現在眾人面前。精緻如畫的鏡頭，讓人看了都忍俊不禁，甚至都感覺肚餓了的美食，也緩緩的展現出來，映入人們的眼簾。

“在中國的東北地區，人們做醬只用大豆這一種材料。這樣的單一也是一種奢侈。溫暖的火炕上，六隻手合力把豆泥堆砌成型。醬的味道甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標準。最後用透氣的黃紙包裹，捆綁成結實的醬胚。醬胚被掛上牆，在之後的兩個月裡，他們靜靜的發酵，等到來年春天，再開始更深入的轉化。”

“所有這些充滿想象力的轉化，他們所打造出的風味對營養的昇華，令人歎為觀止，並且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。”

一如既往的解說和畫面，沒有綜藝節目的熱鬧非凡，也沒有電視劇的恢宏大氣，有的是淡淡的恬靜，以及作為紀錄片應有的本色。

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