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金河藍羽雞！

這是葉飛這段時間做美食以來用過的第二種極品雞，第一種就是蒼山南麓紅尾雞，而且他還親身去蒼山南麓抓過。

但是這金河藍羽雞卻不同，他因為從來沒有處理過一隻完整的藍羽雞，當初做紅燒燜面的時候，系統提供的也是雞肉而已。

而現在，他手中抓著的是一隻完整的活蹦亂跳的藍羽雞，葉飛就知道這雞要自己親手殺掉才可以。

殺雞這種活葉飛也不是第一次做，前面的時候殺過紅尾雞，所以有經驗。

而殺雞，具體說起來常用的殺法有三種，一種是腹殺，從雞的肚子上開膛去內臟，一種是斜殺，這種殺法很少有人用，是用刀從雞的翅膀下方切開，然後拿出內臟，還有一種是背殺，這種殺法比腹殺少用，但是比斜殺用的多，就是從雞的背部開口，將內臟取出來。

而每一隻雞到底該用哪一種殺法，這和這隻雞要用來做的美食有關，大部分的美食都是要將雞肉切成塊狀來用，所以就採用腹殺，因為這種殺法是最快捷的。

但要是在做一些特形的美食的時候，那麼就要考慮斜殺和背殺了。

葉飛今天要做的這道美食叫鳳燉牡丹，其實就是一道特型美食，因為雞用的是整隻的，而不是雞肉塊，所以要考慮斜殺或者是背殺。

最後葉飛選擇了背殺。

不管是哪一種殺法，第一步都一樣，就是要讓雞斷氣。

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