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鴨子在入鍋的時候,是被油輕微炸過一遍的,外表已經呈現出了一種金紅色。
現在,雖然鴨子已經在湯汁中被蒸煮了,外面的顏色暗淡了一些,但是整體還是呈現一種金紅色,只不過這種金紅色和剛才相比已經內斂了很多。
如果說剛才的色澤是陽光的話,那現在的顏色則是如同夜晚中的燈光一樣,給人的感覺是暖暖的,貼心的。
兩隻鴨子都是很肥大,一個盤子根本就裝不下,再說了葉飛本身做的就是雙份,所以直接用兩個盤子裝。
將一隻鴨子從鍋裡面撈出來的時候,這鴨子的表皮有些微微膨脹,這是被湯汁在溫度升高的情況下給拱的,這說明湯汁已經深入了鴨皮裡面,甚至是鴨皮和鴨肉的連線處。
將鴨子放在了盤子裡,然後將裡面的香菇和乾貝等食材給撈出來了適量,小心的點綴在鴨子的旁邊。
然後葉飛迅速的將炒鍋放在了爐灶上,稍微放點油之後,將提前準備好的碧綠的菜心放進去過了一下,直接就撈了出來,用兩根點綴在鴨子的身上,然後再最上面放上適量的髮菜。
裝盤這樣就算可以了,但是還不算結束。
用同樣的步驟將另一隻鴨子裝在盤子裡,然後鍋裡面還有湯汁,葉飛直接將火開大,開始收汁。
等到鍋裡面的湯汁變的粘稠的時候,將火關上,然後用一個勺子舀起來一勺子湯汁,輕輕的淋在了鴨子和髮菜的上面。
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