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蠔肉本身就是極其鮮嫩的食材,所以在加熱的時候絕對不能時間太長,不管是煎炒烹炸還是燒,時間長了肉質就會變老了,失去了那種入嘴之後的爽口滑嫩感。
葉飛將蠔肉倒進鍋裡面之後,時間只是一分鐘左右而已,就直接用漏勺將其全都撈了出來,再次放在了小盆裡面,將火關上,一伸手從臺子上拿起一小塊麵糰,這麵糰的顏色並不是很白,而是有些微微發黃,甚至甘宏他們幾個離的近還能夠聞到微微的酸味。
“老發麵,也叫老酵面,可以作為新發面的引子。”
簡單介紹一下,拿過一個盆子將老酵面放進去,然後加入水,用手先將老酵面揉捏了幾下,緊接著拿過一雙筷子慢慢的攪拌,讓其在水裡面融化開,這個時候才往裡面加入新麵粉,繼續攪拌,使其成為麵糊,然後用一層保鮮膜覆蓋一下,沒多久裡面的麵糊發好了。
葉飛開啟保鮮膜,將豆腐拿過來放在砧板上,拿過一把刀直接開始切。
這一次人們再次見識到了葉飛的刀工。
就見葉飛左手輕輕的按在豆腐塊上,右手中的刀就好像雨點一樣的落了下去。
噹噹噹~~
一陣清脆而又有節奏的聲音響起,就好像一首曲子。
隱形攝像頭跟著葉飛手中的刀在走,所有人就見到這刀的速度太快了,快的他們根本就看不到刀了,只能看到白茫茫一片。
直播間的觀眾一個個的呼吸都要停止了,他們全都知道葉飛的刀工厲害,可是再次親眼看到,同樣還是滿滿的震撼,不僅僅如此,每一刀起落有序......好吧,他們看不到,但是聽聲音節奏相同。
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