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葉飛將吃遍天下他們剝好的冬筍拿過來放在砧板上，再看這些冬筍一個個呈現象牙白顏色，非常誘人，筍身上竟然出現了一滴滴的水珠，足以看出來這幾個冬筍是多麼的嫩。

“好了，朋友們，現在冬筍咱們是剝好了，接下來就是做這道蝦籽冬筍，在華夏八大菜系中來說，這道蝦籽冬筍屬於浙菜系，大家都知道浙菜系的特點，鮮脆滑嫩，脆軟爽口，而要想做好這道蝦籽冬筍，首先冬筍的處理至關重要，大家都知道筍雖然脆爽可口，但是它本身有一種微微苦澀的味道，所以第一步我們就要儘量的去除掉它的這種苦澀味，這樣吃起來才能更加的可口，以前我們用水焯一下，這樣也可以，今天我們選擇的是用油，那麼有些朋友可能會有些迷糊，這東西用油怎麼除掉苦澀味道？其實方法很簡單，首先我們需要將冬筍切成寸金條狀，也就是長方形薄片。”

葉飛現在可是高階刀工，別說切薄片了，切成顆粒大小一樣的渣渣都不在話下。

觀眾就見葉飛手中的菜刀好像一條有生命的龍一樣，只是眨眼間的功夫，就將幾個剝好的冬筍給處理好了，全都切成了薄厚一致的筍條，至於大小，畢竟這東西是圓錐狀的，切成片之後大小肯定有差異，這個並不是說你刀工厲害就能把小的切成大的，不可能。

筍條切好之後，葉飛這才將炒鍋拿過來放在了爐灶上，裡面加入適量的極品花生油，開火剛剛一會兒就端起了放冬筍條的盤子。

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