尾放到盤裡醃製，然後撒上兩把黑豆豉，澆上花生油，就可以放到飯鍋裡蒸了。

魚頭留著，阮惜時在院子裡摘了蔥花，拍了幾塊姜，然後從儲物缸裡拿出夏天曬的筍乾，泡開待用。

阮惜時洗乾淨炒鍋，燒熱後倒入花生油，把魚頭和姜放進去煎一煎，去腥出味，等魚頭五分熟的時候，倒入清水，放入泡開的筍乾一起燒湯。

光吃魚會覺得膩，阮惜時讓陸擇幫忙燒火，自己撐傘到家門口把僅剩的幾根豆角摘下來，他記得屋角有一株野生的朝天椒，過去摘了兩隻紅辣椒一起拿回家。

豆角洗淨切段，辣椒蒜頭也切好放在一起，魚湯很快煮好，他把魚湯盛到湯盤裡，魚頭被熬爛，湯水是奶白色的，裡面飄著幾片幹筍，撒上蔥花，就把湯端到廳裡的飯桌上一會開飯了吃。

炒鍋又開始工作，阮惜時把切好的豆角連同辣椒蒜末倒進熱油裡，加上適量的鹽大火翻炒，很快辣椒就被炒出味兒來，整個廚房都是嗆人的氣味。

陸擇猛地吸了一口氣，就被辣得滿臉通紅，不停地咳嗽，阮惜時見狀笑了起來，跟他說：“陸擇哥你要是受不了這味可以先去喝湯，這裡我來就行了。”

說著阮惜時拿了醋瓶往鍋裡倒了兩個瓶蓋的醋，醋一受熱就揮發，廚房裡的氣味更加濃了。

陸擇見阮惜時面不改色地翻炒著酸辣豆角，覺得自己要是被這小小的嗆鼻氣味打敗，豈不會讓阮惜時覺得他沒有魄力？

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