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最近天氣越發炎熱起來，而蒙府的福伯、喜姨開始張羅起“伏日”節。

從春秋戰國時代到秦漢時期，伏日一度是我國非常重要的節日之一，屬於朝廷和百姓都需要舉行祭祀活動的，正是因為節日很重要，所以才會有伏日專屬節令食品的出現。在古人那裡，夏天這三伏期間，是被視為一個節日的，通常被稱為“伏日”，伏日節慶，大致應該是從初伏第一天開始算起的。三伏天，大致分為初伏、中伏和末伏，共有45天左右。

“六月伏日進湯餅，名為避惡。”惡，疾病和汙穢也。伏天蒼蠅細菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而“湯餅”用開水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天汙染最少的食品，會大大減少疾病的發生。病人抵抗力差，當然要吃最潔淨的食品。

餅是我國古代麵食的總稱，麵食而帶湯的，統稱湯餅。湯餅包括今天的麵條、面片兒、餃子、餛飩和湯圓。先秦的湯餅大多就是指麵條，這也就是為什麼千百年來，侍候病人的飯食，多用麵條。

我國飲食文化可謂博大精深，源遠流長，先秦時期就已經相當發達了。孔子曾言：“食不厭精，膾不厭細。”老子在《道德經》裡甚至用做菜來比喻治國：“治大國若烹小鮮”。

今天就是伏日的第一天，看看先秦的美食：

第一道菜：岐山臊子面，既帶“岐山”之名，自然出自關中，是秦人的特色麵食。臊子的意思就是“肉丁”，不過面裡面還摻有其他菜料：蛋皮、蘿蔔、蒜苗等等。臊子面歷史悠久，據說商周時期就已經開始流傳。

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