子嗎？我在這邊不太熟，也不知道誰家貨好。”

老闆娘比了個手勢：“沒問題。明天早上要嗎？”

“最好是今天晚上。這樣明天中午就能烤了。”

老闆娘二話不說，立刻打電話訂貨。

半個小時後，新鮮的雞爪子送貨上門。老闆馮哥特地知會陶暮：“今天九點就關門。到時候哥把廚房讓給你，你就放開了幹吧。”

陶暮：“……”

馮哥特別熱情：“需要哥給你打下手嗎？”

“不用。”陶暮做飯的時候特別討厭有人幫忙。因為會打亂他的節奏，相比幫忙更像礙事。

馮哥笑了笑，也不知道陶暮是真的不需要幫忙，還是怕人偷師。

不過馮哥還是信守承諾的在九點鐘將後廚交給陶暮。他和萍姐在前面邊看電視邊嗑瓜子邊等人。

晚上九點鐘，外面的夜生活剛剛開始。可是在後廚一隅，卻安靜的彷彿萬物都要沉睡了。

原本喧囂吵鬧的廚房沉靜下來，只有陶暮一個人繫著圍裙站在水龍頭前，一遍一遍的清洗雞爪子。陶暮用的是長流水，嘩嘩的清水澆在雞爪子上，將食材徹底沖刷乾淨的同時，冷水也讓雞皮的口感更脆。洗乾淨食材後，陶暮把雞爪子放進大鐵鍋裡焯兩分鐘，再用冷水衝。這樣可以除掉腥味和多餘的油膩脂肪。

緊接著是調滷味料。這一步需要用上好的五花肉煸出新鮮的葷油。然後將特質的香料和調味料放進去爆炒。陶暮學的是宋老頭的獨家秘方，是老頭子在陶暮很小的時候手把手教他的。老頭子曾說，一個廚子在做菜的時候應該做到心靜手穩，心靜方能仔細掂量火候，手穩才能對得起食材本身。

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