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[摘要]宋人對於飲食是非常講究的。富貴人家，食不厭精，膾不厭細，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺”，甚至“增價酬之，不較其值，惟得享時新耳”。

讓吃貨得選擇困難症的宋朝美食

美食

“一日三餐”對今人而言，是尋常事，但在唐宋之前，平民多吃不起三餐，所以那時實行的是二餐制，上午下午各一餐。當然宮廷是有三餐乃至四餐的。一日三餐在宋代才普遍起來（但也有部分人家只吃二餐），這隻有在農業產量大為提高、食物變得豐富並且有了夜生活之後，才可以實現的。

吃飽之後，人們便會追求吃得精緻。宋人對於飲食是非常講究的。富貴人家，食不厭精，膾不厭細，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺”，甚至“增價酬之，不較其值，惟得享時新耳”[（宋）吳自牧：《夢粱錄》]。尋常的飲食攤子，也很注意乾淨、衛生，汴京中，“凡百所賣飲食之人，裝鮮淨盤盒器皿，車簷動使，奇巧可愛。食味和羹，不敢草略”[（宋）孟元老：《東京夢華錄》]。臨安也是如此，“杭城風俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒，盤盒器皿新潔精巧，以炫耀人耳目，蓋效學汴京氣象，及因高宗南渡後，常宣喚買市，所以不敢苟簡，食味亦不敢草率也”[（宋）吳自牧：《夢粱錄》]。

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