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因為早上四阿哥已經派人通知過,所以寧櫻這裡是知道他晚上要過來用膳的。
下午,她在廚房裡親手做了一道鹹蛋黃叉燒醬汁肉。
這還是前陣子弘暉在這裡用晚膳的時候,一句感慨啟發了她。
弘暉說:什麼山珍海味都比不上鹹蛋黃的美味。
三格格在旁邊就點頭深表同意。
既然兄妹兩個都喜歡鹹蛋黃,寧櫻就開始琢磨著想做一道鹹蛋黃叉燒醬汁肉。
這道菜做起來步驟倒並不複雜,關鍵只在兩樣——醬汁的分量要足,鹹蛋黃要足夠飽滿流油。
一整條醃過的上好梅花肉——洗乾淨之後去除了筋膜,從中間用刀往肉肚子裡開一道口。
所謂梅花肉就是豬肩胛骨中間的肉,有肥有瘦,肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,一點也不油膩。
不管煮多久都不會老。
梅肉開口之後,就成了類似於一個小布口袋的形狀。這時候把好幾個油亮油亮的鹹蛋黃給灌進去,趁著鹹蛋黃油還沒流出來,趕緊用棉繩紮緊口。
這樣完成之後,整個兒梅花肉圓滾滾的,看起來跟個長面口袋似的。
寧櫻小心地把神秘空間裡拿出來的叉燒醬汁澆在梅花肉上、再放上生薑片和切好的蔥段。
因為這個時代沒有保鮮膜,所以只能用油紙包起來——包了一層又一層,確保醬汁不會滲透出來之後,放進小膳房常備的冰桶之中。
這就等於是放進冰箱了。
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