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羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹“，關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。

烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹“的詩句。

因羊肉泡饃暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。

羊肉泡饃已成為秦省名吃的“總代表“。

馬嘯天與秦晉以及楊山，三人坐車來到老孫家牛羊肉泡饃館；

說起老孫家牛羊肉泡饃，始創於1898年，已有103年曆史。

以牛羊肉泡饃、清真大菜和純正民族風味小吃馳名海內外，是秦省、長安市的重要涉外接待視窗。

來到老孫家泡饃店，由於已經是兩點多，吃飯的人並不多，反而還有些稀疏；

只見服務員將三個大碗放到馬嘯天三人跟前，碗內有“硬餅”兩個，吃飯的人，需要將這兩個“硬餅”掰成黃豆粒大小，掰完後，還交給服務員，然後大廚將這掰碎的餅放到鍋裡面與羊肉一起煮熟；一入口饃筋肉爛，完成她美食的使命。

這個是正宗的長安做法，也是長安吃法；

雖然馬嘯天在秦省生活了22年，但說起羊肉泡饃，還是覺得他們乾縣最為好吃，做法基本大同小異，但用的餅叫做乾州鍋盔；

乾州鍋盔，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個大菊花圖案。

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