，廖清歡便想著剔骨去燒。

作為飯店著的特色菜，幫廚們處理河鰻還是處理得挺乾淨的。廖清歡將河鰻裝到大鐵盤裡，然後上到蒸籠裡開蒸，面上灑一些蔥姜水去腥。

這個季節的河鰻個頭不算大，得是秋季的時候，那河鰻才算是皮厚肉美。

不過這些河鰻都是野生的，鮮活之美還需要廚子加工，做得好的河鰻不管是哪個季節都能吃得人放不下筷子。

需要等著河鰻蒸好，廖清歡又溜達到旺子身邊，這小子現在是她的重點關注物件。旺子看到她來也手抖，磕磕巴巴的打了聲招呼。

“您、您那邊做好啦？”

廖清歡搖頭，“沒呢，我就是過來看看，開始要做毛蟹了吧？”

旺子指了指旁邊兩大盆處理好的毛蟹，心裡壓力越發的大了，“正，正要炒呢！”

“那你坐，我看著。”廖清歡眯著眼睛笑了笑，自認為自己對徒孫還算親和的。

旺子僵手僵腳的往鍋裡倒入大油，然後將其中一盆毛蟹端過來，跟廖清歡解釋了一句，“想炒一盆，另一盆待會炒。”

這個廖清歡還是清楚的，很安撫的對旺子說道：“沒事，你做就是了。”

旺子忐忑的看了她一眼，下一秒就想把毛蟹倒進鍋裡。廖清歡輕咳一聲，他反應過來，尷尬的抓著盆，“還，還得一會。”

廖清歡不知道自己給了旺子多大的壓力，抱著手，看了眼盆裡的毛蟹。海城是不缺蟹吃的，各種蟹的做法多得不行。像炒這種毛蟹，前期處理就是將毛蟹洗乾淨，蟹腳直接砍掉，留下大點的蟹鉗切開。

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