視任何工作好嗎？”

林香香莫名其妙，“誰歧視工作了，你給我讓開。”

她直接踹了劉紅星一腳, 笑容滿面的端著盤子放到廖清歡面前, 很有眼力見的拿了雙筷子遞給李淑華。

“這是張師傅做的松江鱸魚, 他在後面洗手, 馬上就過來了。淑華, 你可以吃一點點哦，不能吃太多呢。”

李淑華摸摸肚子, 笑眯眯的點點頭, “嗯，我知道的。”

廖清歡拿筷子夾起一塊魚肉，實際上這鱸魚並不是正宗的松江鱸魚。當年廖清歡經營酒樓的時候, 松江鱸魚就已經很難尋到了。

她特意觀察過這些飯店賣的松江鱸魚, 其實就是普通鱸魚做的。松江鱸魚的味道完全不一樣, 肉質非常的細嫩, 做出來的湯汁也非常的鮮美。

現在很多松江鱸魚的做法也跟以前完全不一樣了，直接將鱸魚上鍋蒸熟，澆上香醬油後再撒上蔥絲。

“我師父說, 當年的松江鱸魚最正宗的做法，應當是把魚肉去骨，然後切成丁狀。”

“對，最正宗的不是直接這麼清蒸。而是魚肉切丁後炒制，我聞得出來，你用熟豬油先把蔥姜給煸香留下底油，再來炒魚丁。烹了紹酒，放了雞湯和筍丁，還澆上了麻油。灑在上面一層的是熟雞肉還有熟火腿末。”

“這做法是以前的老做法，你居然全都復刻下來了，挺不錯的。”

廖清歡誇讚了一句，想來是跟自己師父細細打聽過正宗做法的，不然不會做得這麼細緻。

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