正因為簡單才更顯功力。

葉文居然能把一如此簡單料理如此味，不只材本效果，更豐富經驗、超技藝所致。

葉文：不啊？

廚師燃起鬥志來了，決定要從廚藝上與葉文一決。

葉文：咪？

“周舸，十分鐘後幫關火，關火後不要掀開鍋蓋，分鐘之後，再把從鍋裡盛來。”葉文囑咐周舸幾句，轉理泡在白酒螃蟹。

周舸如臨敵般，拿手機定好鬧鐘，睛盯著灶臺上鍋。

廚師已經認可葉文廚藝，與步驟簡單鹽焗蟹不同，更想知葉文要怎麼香辣蟹。

香辣蟹以青蟹為宜，又以腹臍角狀青蟹為佳，青蟹又被稱為蟹，們航在海上，所捕撈螃蟹雖都海蟹，卻不青蟹。

形制更，甲殼更，材不同，倒要看看葉文怎麼炒制！

葉文：不就炒香辣蟹嗎，怎麼麼多講究……

葉文熟練把螃蟹殼開啟，去除不能吃髒，再把螃蟹和鉗裡扽來。

廚師驚愣住，忍不住聲詢問，“怎麼扯來蟹？”

“嗯？”葉文眉皺起，有不知該怎麼解釋，說，“就抓著往外扽啊。”

廚師：理都懂，可為什麼生蟹也能完完整整扽來？

廚師不解，然後釋然，明白，就工不巧，真正廚師方方面面都能到極致。

葉文：不啊，只要去沙漠裡，發現到都和人差不多小蠍，只能吃蠍，也會個。

葉文拿起菜刀，把蟹切成塊，和蟹歸在一起，撒上小米椒、薑末、鹽，倒料酒，好後放蒸籠裡。

“香辣蟹炒蟹和蟹嗎？”沈廉問。

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