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第9章 鮰魚獅子頭

好在只碰到一個馮興，拿到消防驗收，甄珍順利拿到了衛生許可和稅務登記證，三證到手，只需要再等幾個工作日她就能正式成為持證經營的個體戶。

證照方面不用操心，該採購食材了，做魚的輔料要用到好多，甄珍白天時間都花在省城的各大批發市場，搜尋質優價廉的油鹽醬醋和香料。

經濟發展，市場上的商品越來越豐富，甄珍在南一批發市場裡找到陝甘的花椒、雲貴的小米辣、桂皮、八角等幹調香料，山西小米陳醋、鎮江香醋和紹酒也被她搬回家好些。

還認識了蔬菜批發市場裡一倒騰川味食材的大哥，跟他定了一批蠶豆，北方喜歡蒜蓉辣醬，市場上的豆瓣醬甄珍不太滿意，準備弄些蠶豆自己親自做。

東北的大豆顆粒飽滿，品質優良，這裡的巧手主婦都是制醬高手，大豆醬甄珍以前做得少，活到老學到老，虛心跟趙姨學習了做醬胚的方法，做好的醬胚要放到室內慢慢發酵，等到醬熟需要很長時間，好在隔壁的市場小街最不缺的就是醬，除了大醬，售賣的辣醬至少有十幾種，會做辣白菜的民族自然擅長做辣醬。

糧油這塊樸叔有合作多年的供貨商，介紹給她，大頭的主食問題也解決了。

甄珍抽出空餘時間，秘製了一批甄家祖傳的醬料。又見市場上有大量山楂上市，又大又紅，沒蟲眼，兩毛錢一斤並不貴，甄珍買回來好些，去酒廠弄了幾大桶散裝白酒，開飯館不能沒酒。

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