反正聽的人都信了，方老闆有點服氣，低頭喃喃自語，“酒香不怕巷子深，說得沒錯。”

回了神的方老闆見甄珍過會又端了個大盤子進屋上菜，面露興奮，“本幫菜？”

甄珍點頭，“魚腹我塞了肉糜，鯽魚塞肉和蔥熇鯽魚兩菜合一菜。”五條魚不多不少，正好一人一條。

方老闆因鄉土情結，是南方菜的愛好者，這道菜投了他所好，鯽魚上覆蔥段，魚蔥同吃，魚肉經過煎制外酥裡嫩，蔥段軟而不爛，蔥香伴著魚鮮，鯽魚刺多吃時需小心，但吃到魚腹中經過蔥姜調味的肉糜卻不需要有上述顧慮，肉糜浸潤了蔥香和魚鮮，味道不要太好。

方老闆眼神又迷離了。

本幫菜濃油赤醬，接下來甄珍用鮮嫩爽滑的蛋蒸鯽魚來中和口味，咸和鮮都有了，還少了一味辣，壓軸的菜，是川味的辣燒鯽殼。

贛省人嗜辣，這道辣燒鯽殼甄珍用重慶的朝天紅來燒，方老闆鼻涕泡都辣出來了，“爽！小甄，給來瓶酒，度數越高越好。”

始於康熙年的本地特產老龍口酒配辣出靈魂的燒鯽殼，高老闆酒勁上頭，感懷這些年的經歷，今天格外想跟幾位老鄉傾吐一番。

四道菜分別來自四大菜系，雖然食材單一，但清淡與濃郁並重，吃起來並不單調。魚肉蛋白高，甄珍給添了幾道快手素炒，留他們在包間慢慢喝，同時沒耽誤接待外面的食客。

小周衝包間擠眼，“吃服沒？”

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