、回鍋整個過程要一氣呵成，油泡菜勾芡之後不能見到芡汁，才會既有賣相還有脆嫩的口感，小老闆你這道菜能打一百分。”老鄭由衷地讚道。

甄珍眉頭微挑，老方的情報很準，這人對粵菜是真心熱愛，評價得很到位。今天投其所好，希望能幫助到老方。

甄珍笑一笑，感謝他的誇讚，話不多，繼續保持小高人狀。

又端上一道清蒸海鰻，“粵菜崇尚本味，這道菜我做了最大的減法，只加薑片清蒸，請品嚐。”

海鰻脂肪含量高，所以魚肉細嫩鮮美，小咕嘟出品的海鰻只有清蒸才能顯出它的味美，哪裡是美，簡直是美呆了。

老鄭和老方兩個跟沒吃過魚似的，加上前面兩道魚，兩人至少吃了五六斤魚，吃得老方都迷糊了，忘了自己今天來幹啥來了。

終於想起來，“鄭主任，你看我那證……”

“好說，好說，這魚皮你要是不吃，那我吃了，哎呦，緊緻細滑，好吃，好吃。”老鄭眼裡哪還有什麼傲慢不傲慢，眼珠都掉進盤子裡，妥妥一貪吃鬼。

老方：“……”好像錯了，不該帶這人來甄珍這，精力都放吃上了，還給不給他辦事？

蛋白含量夠了，甄珍就沒多上，雖然想掙錢，但她不喜歡鋪張浪費，粵菜講究以青菜給正餐收尾，她上了道經典川菜上湯白菜，提醒老鄭，中餐不光有粵菜，其他菜系也各有各的精華。最後再上兩道粵點，給這一餐收尾。

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