東北也沒有，但本地農家種植的西紅柿進入豐產期，熬成醬汁可以拿來入菜。

正宗的做法要把西紅柿、仔姜等調味料放入泡菜壇中密封十五天再食用，飯店做起來太複雜，甄珍用西紅柿醬和發酵後的米湯混合熬成的簡易版酸湯汁做魚，效果同樣不錯。

還是普通的草魚，跟燉魚的步驟類似，只是燉魚的湯汁由開水變成提前準備好的酸湯，再放入一些時令蔬菜，葷素搭配，起鍋時用山雞椒炸的油提味，做法簡單，但味道很是不同。

顧客們在大漁吃過醬燜魚、吃過辣得直冒鼻涕泡的來鳳魚、吃過鹹鮮入味的醬油水魚，這次的魚又不一樣，變酸了，發酵後的米酸，不像醋酸酸得那麼直接，酸度柔和，再混以西紅柿的果酸，酸出了不同的層次。

爆鍋時甄珍放了一點幹辣椒，酸中帶微辣，跟普通的草魚搭配，給人一種酸鮮的口感，魚肉細嫩，淡紅的魚湯，湯味酸爽，因為天氣炎熱而封閉的味蕾被徹底開啟。

大家對酸湯魚的接受度很高，一是滿族飲食文化中喜歡食用發酵的玉米，朝鮮族也有食用米酒的傳統，東北兩大少數民族對發酵食物都不陌生，多年的民族交融，滿漢朝三族口味逐漸統一，酸湯魚得到大家的一致好評。

有位大哥直接來了句流行廣告詞評價酸湯魚，“牙好胃口就好，冷熱酸甜，想吃就吃。”

旁邊桌那位立即接上，“吃嘛嘛香。”

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