“我們店不是提供簡餐嗎，好多顧客都說洗完澡嘴裡沒味，問能不能弄點臘貨吃，甄珍我和老闆就把這任務交給你了。”

甄珍給了個建議，“做臘魚怎麼樣？十天左右就能出貨，臘好之後或蒸或炸，鹹口的很下飯。”

“聽著就好吃，我們先定兩百斤。”魏虎沒意見。

臘味在南方家喻戶曉，北方可能山東一帶做得多些，省城秋天乾燥少雨，其實很適合曬制臘魚。

說幹就幹，甄珍給包間上完菜，立即打電話給合作的供貨商，讓他們送草魚、鯉魚和青魚過來，直接要了一千斤魚，其實做臘味用羅非魚和鯪魚最好，可惜這兩種魚只喜歡溫暖的環境，北方養殖不了。

除了給洗浴中心供貨，甄珍還想留一些在店裡賣，等過了國慶，新大米下來之後，大米飯就著蒸臘魚，肯定受歡迎。

要的都是一斤五兩左右的魚，這種大小的魚最容易臘入味，六百多條魚，在幫工大姐們的幫助下，一次性剖完。

秘製的調料水燒開、晾涼，拿來醃魚，因為醃魚的料並沒有放太多鹽，甄珍把洗乾淨的大石頭放在醃製的魚肉上面。這種加壓醃製法，可以縮短醃製時間，減少亞硝酸鹽的產生。

家裡的露臺又派上用場，拉起鐵絲繩，用夾子將魚肉掛起來晾曬，魚鱗在陽光照耀下，閃著銀灰色的光芒，寶庫小朋友擁有了一房蓋那麼多的大寶劍。

甄珍在樓頂見劉叔揹著大包，趙姨拉著紅梅往巷子口走。中秋療養院破例讓紅梅在家裡待了一個多禮拜，到時間要回去了。

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