不著這麼些盆肉啊，趕的上人家賣餃子的餐館了，還得是純肉的。

陳美鳳回，“雯慧給翰東做吃的呢，做好了寄過去。”

“是嗎？那挺好，就是辛苦了些。”

這話是跟蘇雯慧說的。

“不辛苦，再辛苦也不比翰東。”

蘇雯慧又問，“爸，你吃飯了嗎？”

“吃了，開完會在食堂吃的，你們吃飯了沒有？”

蘇雯慧把最後一塊焯好水的牛肉從鍋裡撈出來，回道，“還沒呢，我跟媽下點麵條吃就好，吃完了開始熬醬。”

前期工作做好後面就鬆快，但再鬆快也得一鍋鍋的煮，相比而言熬醬更快一些，這個工作交給了陳美鳳，蘇雯慧則專心做肉乾。

首先將已經焯過水的牛肉再次放入鍋中，加入薑片、蔥段、鹽等香料入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮，燜鍋煮兩小時左右，至牛肉熟透。

她用的是家裡最大的湯鍋，一次能煮七八斤，等待的過程中幫婆婆熬醬，控制火候並調味。

兩小時後，將煮熟的牛肉撈出瀝乾水分，順著牛肉紋路將肉塊切成肉條或肉片，同時煮另一鍋牛肉，如此往復三次，時間已經過了十二點了，好在陳美鳳那邊的牛肉醬已經全部熬好，並裝進玻璃罐中密封。

蘇雯慧跟堅持幫忙到現在的婆婆說，“媽，時間很晚了，你先回去睡吧。”

陳美鳳搖頭，“我不困，看還有什麼我能幫忙的。”

“我這裡也快好了，剩下的過油炒一下就好了。”

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