隨城雖然不是北方, 但到冬季，氣溫也會降到零度以，而且冬季還時常遇上陰雨天, 溼陰冷得簡直不像在人間。因此，在以前沒有樓房時候，隨城人家不是有錢與否，家裡都會有間房拿來做火塘。在上挖個淺淺坑, 把木柴放在坑裡燃起火焰, 遇到實在天冷時候，旁邊再放紅薯幹之類小零食，火上架個鐵壺燒水喝, 家人就在火塘裡圍坐, 從早到晚。

也因此，隨城人吃煙燻臘味，不僅僅是豬肉, 什麼都可以拿來熏熏。冬季火塘裡開始生起火, 主人家就逐漸往火塘上掛豬肉和雞鴨魚, 更有錢會掛驢肉和牛肉。如果能掛滿，就能知道這家人年過得肯定很滋。

和普通風乾不樣, 煙燻來臘味更幹，在吃時候，多了煙燻香味。而在不同臘味類裡, 葉夭鍾是臘肉、臘和臘鴨。

葉宅以前也有間這樣火塘, 單獨屋子, 在花園側邊，挨著做燒鵝爐子。葉仕理建這個倒不是為了取，而是為了實驗各臘味方子。他嚴禁葉夭和葉琪兩姐妹靠近, 但她倆哪兒會麼聽話？時常趁他不注意就溜進去烤個紅薯烤個栗子什麼。

這些都是葉夭不能忘記少時記憶。

看著天氣逐漸轉冷，她就琢磨著要開始燻臘味了。之前葉宅間火塘早就沒了，就算是重建了，在市區裡也不動明火。但這怎麼能為難住把吃臘味視為傳統隨城人呢？——現在隨城郊區和鄉，有很多人家專門租火塘，還負責燻，只要把肉買了送過去就行。

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