黑毛拎起斧頭就往柴房衝。

“非得三催四請。”溫迪嘀咕，然後去把角落裡的木盆拿來。這些是洗過麵筋的水，經過長時間的靜置，已經完成了沉澱分層。由於靜置時間過長，水和底下渾濁的麵糊已經區分得非常清楚，溫迪輕輕將木盆端起來，拿到洞外，將上層的清水倒掉，留底下渾濁的麵糊。這些麵糊就是澱粉水，澱粉是小麥澱粉，可以製作涼皮。

溫迪特意將木盆靜置了比較長的時間，因為麵糊沉澱時間越長，做出的涼皮就越筋道。

倒去澄澈的清水後，剩餘的麵糊已經非常白，溫迪用勺子把沉澱物攪勻，拿來乾淨的葦編方盒，放在料理臺上。溫迪還準備了一碗花生油，在油碗裡放了一個刷子，刷子是用蘆葦扎的，剪短細的那一頭，末端較粗，有一定的柔軟度，很適合做油刷。

溫迪握著刷子，在油碗裡蘸了蘸，隨即在葦編方盒上刷一層油。

然後，她從木盆裡舀一勺攪拌好的麵糊，倒入葦編方盒中，她喜歡比較薄的涼皮，所以舀的麵糊分量較少，握著葦編方盒將麵糊蕩勻後，涼皮佔滿葦編方盒，淺淺一層，呈現出半透明狀，可以想象等她成品後會是多麼漂亮。溫迪將它架在燒開的水鍋上蒸180秒即可成型。

溫迪數著時間，掐點將葦編方盒從鍋上移開，在地下鋪一塊乾淨的木板，將裝涼皮的葦編方盒倒置過來，用冷水衝它的底部，等到“涼皮”又熱轉涼，直到表面徹底冷卻，就翻過來在表面刷一層油，這時即可以將涼皮從葦編方盒上輕輕剝下。蒸好的涼皮非常輕薄，必須小心，不能有一點勉強地撕扯，不然它很容易就會破損。

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