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這種流水席，大多是在院子裡或者是門口擺上席面，灶屋不夠用，就會在院牆邊搭個簡單的棚子和灶臺做飯。

掌勺的是附近幾個村子都小有名氣的紅案師傅，做得一手好菜，因此大部分家裡紅白喜事辦酒席，都會請他。

這種紅案師傅都自帶全套辦酒席炒菜的傢伙什，頭幾天跟主家訂好酒席上的菜後，估摸著會來多少客人，然後會列個清單給主家。

上面會寫明需要買多少肉啊，菜啊，還有調料什麼的，讓主家去準備。

然後會在凌晨天都沒亮的時候，趕到主家，開始忙活。什麼切肉，殺魚，殺雞燙毛，摘洗青菜，蒸飯或者發麵蒸饃饃。

一般酒席是吃午飯和晚飯兩頓，早飯都是隨便墊吧一下，要在午飯開席前，那些大菜硬菜基本都準備好了，臨到開席的時候，再用大鍋炒上幾樣素菜，然後就齊活，可以上菜了。

此刻他正在灶臺前顛勺，帶著的兩個小徒弟給他打著下手，也都是做熟了的。

將早就做好的大菜硬菜，裝到盤子裡，然後讓專門上菜的人給端到席上去。

他們這樣忙活一整天，除了紅案師傅能拿到工錢，厚道的主家還會送一點沒吃完的肉菜什麼的，那兩個小徒弟都是沒有工錢拿的，混個肚子圓就不錯了。

鄉下給人做徒弟就是這樣，為了能從師傅這裡學到一點手藝，那都是幾乎賣身給了師傅家，師傅給口飯吃不餓肚子就不錯了，逢年過節家裡還要給師傅送節禮。

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