“許秧，這些不丟掉嗎？”楊霞卿好奇地問。

“不丟，留著熬雞油，雞油做出來的菜味道會跟植物油不一樣，拿來拌麵也好吃。”

楊霞卿腦中靈光一閃：“許秧，還記得《紅樓夢》裡那道叫茄鯗的菜？好像就是用雞油做的，你要不要試著還原下？”

“茄鯗？”許秧想了想，“有點印象，不是說復原出來的菜不好吃嗎？”

“沒吃到嘴裡前，我是不信的，曹雪芹會故意寫一道不好吃的菜嗎？”

楊霞卿有自己的理由：“越是大戶人家，飲食越是精緻，味道肯定不差的，否則主子不高興了，廚子還有好果子吃？”

“你這麼說，好像也有道理。”許秧剝出了一大碗的脂肪，又用剪刀剪了不少雞皮。

剩下的雞肉，只需要稍微浸泡下，去除血水雜質，放入大陶鍋中加入兩片姜，倒入足夠的礦泉水，慢慢熬著。

楊霞卿見許秧竟然不往雞湯里加其他配料，有些驚訝：“就這樣嗎？”

“不加其他配料，這樣熬出來的雞湯最純粹。”如果是市場上買的雞肉，許秧就會根據情況，加點其他的配料了。

楊霞卿拿出手機，查了下茄鯗的做法和配料，“做法好像挺複雜的，有的配料還得網上買。”

“確定要做茄鯗嗎？那我雞油就先不炸了。”許秧拿了保鮮袋把屋裡的雞皮脂肪等裝好，放進冰箱的冷凍層。

“嗯，等我把配料買齊，我們再找個時間做吧，我要好好拍個影片。”

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