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今晚煮粥吧,我等會把粿和糕煎了,配粥吃剛好。”

劉瑩把去骨的雞腿肉放水裡泡著,聽到許秧這話,不由有些好奇:“糕還能煎?”

“用不粘鍋小火煎。煎得兩面微黃,這時候糕會變得軟而有韌勁,剛出鍋的時候,表皮有點脆,還帶著一股糖焦香味,很好吃。”

“聽起來很好吃的樣子,以前我們都是用蒸的。”劉瑩有些好奇了,這糕越蒸越溼,口感就越來越差。

“其實不只糕,饅頭、麵包切片也能這樣煎,味道很不錯的。”

“那我以後試試。”劉瑩把切好的西紅柿丁放進盤裡,又把已經浸泡了一會的雞腿肉拿出來沖洗乾淨,切塊。

切好的雞肉放碗裡醃製,加入薑片、少許生抽、蠔油、花椒粉抓勻。

“嫂子,你先做,我洗菜。”

“好。”

劉瑩取了個雪平鍋,往裡加油,先放雞肉塊煎得兩片焦黃,等會煮的時候,雞肉不會散,也不容易老。

煎好的雞肉撈出,放入準備好的蒜片、小米辣、花椒炒香,再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

這時往鍋里加入西紅柿丁,不斷翻炒至差不多融化,即可加入用蠔油、生抽、水粉等調的料汁。

煮開後,即可倒入雞肉,悶煮一會,鍋中的湯汁變得濃稠,麻辣西紅柿雞肉就做好了,撒上蔥花和香菜,紅綠相稱,竟也十分好看。

雞肉香而嫩,吸飽了醬汁,西紅柿的酸香帶著麻辣味,非常的下飯。

許秧吃了一塊雞肉,朝劉瑩點了點頭:“嫂子,很好。”

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