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當然在做滷菜之前，她也考慮過別的下酒菜。這裡的下酒菜很簡單，就是乾果，糕點和冷盤。

寧茉仔細的想一下，乾果各家都差不多，做不出特色。做不出特色，人家為什麼花錢吃你家的呢？

而這糕點自己更不擅長，即便是圖書館裡有材料，也不是一下子就能學會的。

而且只有張嬸一個人做糕點，耗費時間不說，一天能做的量也很低。賺不到什麼錢。

所以寧茉選擇了滷菜，滷水做的好就行，一鍋就都出來了，處理起來方便，量大，有賺頭！

寧茉一點都不覺滷菜多難，畢竟她一個雞蛋都只會水煮的人，能有什麼經驗呢。

所以，寧茉便將方法和步驟一遍一遍的講給張嬸子聽，關鍵點上讓她自己體會。

古人有句至理名言，讀書百遍其義自見！

她反正告訴張嬸了，至於她能不能領會，那就看張嬸子的本事了。

“張嬸，小姐剛才說了，要焯水一下才行！小姐，什麼是焯水？”春華這麼說道，寧茉很驚訝的看著她，自己說了嗎？

好吧，上面是寫了。但是她沒想到，春華竟然記住了，那句話怎麼說的來著？哦，吃貨總是對和吃有關的事情別具天分。

“等下，我想一下。”

寧茉查了，自信的說道：“就是將洗乾淨的肉類放在熱水中過一下，一定要斷生。”

“好，我知道了，張嬸，給這豬肉下鍋吧！”

過了一會，春華又問了，“小姐，咱們這糖色怎麼炒啊。”

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