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稻米是顧大年早起出門前就淘洗乾淨並浸泡過的，顧七分出一鍋蒸上後，便開始思量要做什麼。

人不多，用不上大菜，煲湯太慢也不合適。

顧七掃了一眼廚房，見各色蔬菜有富足，便挑了兩個茄子洗淨後掐頭去尾，切條。再用鹽水浸泡，大致需要一盞茶的時間。

趁著這功夫正好拿了些許豬肉。顧七的刀工不錯，手腕一動，不算輕便的菜刀順著肉質紋理快速快速上下飛舞。

銀光閃爍，不過片刻，案板上厚薄一致的肉片均勻攤開，翻手，肉片化作肉絲，再一轉手，手起刀落，肉絲瞬間化作肉末。

顧七嘴角微揚，用了這麼多年的刀，也不算白練。

切好的肉末加上料酒、醬汁（早期醬油）、鹽，澱粉，拌勻方便醃製入味之後便可將蒜粒切碎，取適量蔥花、茴香，倒油下鍋。

等炒出香味後倒入醃製好的肉末翻炒，熟色後瀝油裝盤備用。

之後取了鹽水浸泡過的茄子，大火翻炒後換小火燜煮，直至軟嫩再倒入炒好的肉末一起開大火收汁。

等起鍋前再加入少量蔗糖提味，一道肉末茄子便算成了。

顧七的廚藝放到前世只能算普通水平，不過在這個大多數尋常百姓還只會用最普通的蒸煮之法做菜，且嚐嚐卻料少醬的情況下，這道燜燒肉末茄子的吸引力還是蠻大的。

濃郁的醬香味順著熱氣飄到院子裡，很快便引得柳青山和顧大年不自覺的吞嚥起來口水。

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