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李慧燕長舒了一口氣，還好有姜靖海，否則她就危險了。

“毛毛，我揉好了面，你切一下，切的粗一點，我去蒸醬和切五花肉。”

安茵茵將黃豆醬倒入了一個容器中，加了好些料酒和冷水，攪拌均勻，用漏勺把裡面的豆渣過濾出去，然後上鍋隔水大火蒸二十分鐘。

把五花肉切成了黃豆大小的丁，起鍋燒油，放入五花肉丁炒至變色，再放入薑末和蔥葉，炒出香味後加入蒸好的醬，因為醬太濃稠，安茵茵還放了一些溫開水。

轉中小火，放一點白糖，安茵茵沒有放鹽和醬油，否則會很鹹，還會搶走原來的醬香味。

再轉小火慢慢翻炒，不能讓醬糊鍋，否則糊味會破壞整道面，這個過程也需要二十分鐘，安茵茵強行讓自己不要著急，勢必要將醬的美味熬出來。

當肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。

關了火，在盛出來之前放一些雞精和蔥白，然後在攪拌一下炸醬就大功告成了。

安茵茵還準備了多種配菜，是正宗的八種：青蒜末、芹菜末、黃瓜絲、豆芽、蘿蔔絲、香椿末、黃豆和青豆。

侯小毛已經將面煮好過了一遍冷水，安茵茵將配菜全部放在了面上，一道美味的炸醬麵便做好了。

接下來便是第七道面，安茵茵打算做西蘭花蝦仁湯麵。

這種面有點像西餐廳裡的面，現在這個年代很少見，她打算試一試。

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