又來教新菜了。”

喬連連扶額，“不是才教了粉蒸肉麼。”

“這臨近年關，多做幾個菜，多賣些錢，娘子也好分紅啊。”韓兆意味深長的笑了。

都說生意人精明，韓兆也不例外。

雖然他最開始想的是“一個月教一個新菜”，但當看到粉蒸肉和香腸那麼受歡迎，他就忍不住想，要是多教幾個菜，四喜樓的生意是不是會更好。

喬連連也不傻，一眼便看透了他的心理。

罷了罷了，就如韓兆所說，臨近年關，多分點紅也是好的。

“正好我最近做了兩道新菜，就跟大師傅分享一下吧。”喬連連把小閨女放在了軟塌上，轉身進了廚房。

如今正值嚴寒季節，這個時代又沒有大棚技術，反季節的食物委實少得可憐。

偶有一點，也不過是最普通的小青菜之類。

所以一般到了這個時候，酒樓都預設做葷菜，大魚大肉的往上呈，鮮少有人做素菜。

今日喬連連反其道而行之，特意做了兩個素為主的菜。

一道肉末豆腐。

先將嫩豆腐在淡鹽水裡簡單焯水片刻，去其苦澀。

再將豬肉切碎末，在熱油炒散炒開，灑偏重口的調味料，加水，煮開後滑入嫩豆腐。

蓋鍋蓋燜煮片刻入味，開啟，加入水澱粉使其濃稠，口感豐富。

至此出鍋。

這道菜的秘訣在於嫩豆腐要在鹽水裡焯水去澀，又加入了少量肉末做點綴，等吃的時候，一勺子挖下去，有肉末有嫩豆腐，吸進嘴裡都可以不嚼下嚥，端的是老少咸宜的好菜品。

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