看出來嗎”

“……”沈韶光沒想到於三竟然是隱藏的邏輯控！

琢磨了琢磨，沈韶光道：“其實當初我聽人說這事時，就一個念頭，那布巾子搭在肩膀上，碰了衣服，興許還沾了汗水灰塵——有點腌臢啊。”

“……”這回換於三沒話說了。

但沈韶光覺得，這不失為一個好故事，在故事性和懸念面前，邏輯和道德都不算事！

沈韶光把話題拐回來，“我們的清湯就不存在這個問題，量足夠大，也足夠乾淨，足夠我們燉出許多的青菜豆腐，涮很多的火鍋子。”

吊清湯要比熬奶湯還要麻煩些，因為還多了一道“吊”的過程。

選豬骨、老母雞，以小火熬煮，保持湯麵微滾——火太大，則成了奶湯，太小，又不能盡把骨肉內的鮮味熬出，中間要用勺小心地撇油去沫，等熬夠了時辰，便是普通的清湯了。

這樣的湯，若家常用，也就夠了，要追求其清若水的效果，便要用紗布包了剁得碎碎的雞脯子肉茸放進湯裡，使之吸附湯裡的懸浮物，如此再重複一次，便是所謂的“雙吊”，湯便變得很清澈了。

有沈韶光指導著，於三第一次操作，湯便吊得很成功，沈韶光滿臉慈祥欣慰的老母親笑，於三扭頭，恰看見。小娘子這廚藝是真好，只是這性子……再想想外面兩個圓臉憨貨，於三搖搖頭，罷了，罷了。

這清湯鍋最適合講究人算素菜吃，粗看平平無奇，吃到嘴裡鮮香滿口。

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