<!--go-->

“張老漢，前段時間我們別院釀的櫻桃酒，可還有？

李恪問一個年老的工匠。

那老工匠臉一抽，滿臉皺紋宛如溝壑密佈：“別提了，家裡那老太婆去歲身子不爽利，釀酒的時候都是媳婦經手，手藝不行，那桃子酒愈發澀的厲害，一罈都未曾賣出。那日老朽帶來一罈解解饞，結果只喝了兩口……”

驪山多荒地，許多地方不適合種植糧食，荒廢了又可惜，便有老農栽植一些果樹，春天結了果子，拿去城裡換些錢物，但也賣不出幾個，剩下的大部分又不捨得扔掉，便會裝進缸裡釀製成果酒。

唐人好酒，這種果酒的銷量也不錯。

只不過這種酒雖然有果子的香氣，但口感酸澀，實在不怎麼好喝。若是手藝差了些，簡直難以下嚥。

李恪便說道：“你且去拿來。”

老工匠楞了一下，還是點頭道：“那行！”便轉身去了。

李恪看著罈子底部漸漸流出的清流，彷彿看到一吊吊銅錢從細管裡湧出來，散發著金光閃閃的光芒……

這清澈的甘油水，只要簡單的蒸餾，便能提取純淨的甘油，而現在，它還能幹一件很重要的事情。

如論櫻桃酒亦或是葡萄酒，都會在釀製的過程產生一種叫做單寧的東西。不論哪種果品發酵之後，單寧都無法分解，殘留在酒液之中，自然釀出的果酒口感就又苦又澀，極為難喝。

單寧，是果酒之所以口感苦澀的罪魁禍首，但是在後世講究果酒品質的時候，它又必不可少。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的果酒會顯得質地輕薄，沒有厚實的感覺。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.ebook8.cc

(＞人＜；)