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楊磊一看這刀工,就知道陳桂香的水平了。
鄉下做宴席的大廚,基本上都是全能的,從選擇食材到處理食材,從配菜到烹飪,連麵點都會。
有這個水平的刀工,其他方面就差不了。
果然,陳桂香熟悉了爐灶之後,逐漸放鬆下來,處理食材更加得心應手。
把要用的食材處理好,一上灶,更顯功底。
先做冷盤,再做耗時長的紅燒肉,然後是比較考驗火候的家常豆腐,跟著是急火快炒的炒肉一類,最後是湯,安排得井井有條,而且手速很快,忙而不亂,頗有些大將之風,一看就是在極端忙碌環境下鍛煉出來的老廚子,和楊磊這種做快餐的一個風格。
不過陳桂香的用料還是偏鹹辣一點,豆瓣醬、辣椒、油用得都比較狠。
做大鍋菜,這麼用料沒問題,還很香。
但在自家也這麼用,就多少有點不太健康了,而且品相也稍微差點意思。
當然,這都是小細節,不用太在意,大不了讓陳桂香注意著點,或者學一學其他菜式,反正以陳桂香的基礎,學習新菜式真不難,看看菜譜上手一兩遍就能掌握。
做菜真不難。
至少楊磊覺得不難。
做菜的功夫,趙曉竹宋芳菲她們陸續回來,看到陳桂香和王嬙,還都有點小拘束感,雖然這裡算是她們的大本營,但怎麼說呢,與陌生人的交際能力還是差了點意思,沒有楊磊面對陌生人時的灑脫和自在。
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