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作為忘憂酒館的掌櫃，張掌櫃無疑是最為神秘的人，他到底怎麼當上的掌櫃無人知道，只知道上任掌櫃告老還鄉之後，便是張掌櫃來接任忘憂酒館。張掌櫃和老何是一起來到酒館的，至於酒館裡的廚師和雜役也是堯山門裡跟隨上任掌櫃一同派駐的。人員是門裡派駐的，甚至一些基本的食材也是堯山門定期送來，如此神秘的酒館，每晚亥時開門營業，張掌櫃每天出來挑選一位客人進入酒館，幫他解決問題，甚至當月老牽線這類的事也慢慢接了起來。也許有人會問起張掌櫃的武功，在武功方面，誰也不知道張掌櫃的武功深淺，雖說不算高，但他面對困境時張掌櫃所顯示出來的驚人的鬥志是團隊作戰必不可少的。張蝦幾次對決中的勝利就得益於張掌櫃超高的鬥志和永不服輸的精神。說起張掌櫃的個人生活，其實他早年是有一個女人的，還給他生了一個兒子，但後來由於仇人來報仇，女人為了保護張掌櫃和兒子不幸當場斃命，堯山門的人出現救了張掌櫃，但他兒子由於受傷較重不幸去世，這場變故之後張掌櫃感覺人變了好多，但後來他一直記著堯山門的恩情，接下掌櫃之後一直盡心盡力，盈利良多。張掌櫃待人處事都及其到位，不卑不亢，讓人很願意和他交往。一來二往，酒館的生意越做越好，好些個人沒事都來酒館外排隊，就算不被選中，在隊伍中總會遇到各種各樣的人，與人多多交流就成了在這裡排隊最有趣的事，來自四面八方的人，各有各的故事，各有各的本領。很多人每天來這裡排隊就為了一件事，和人聊天，聽故事。張掌櫃曾經專門就此事和排隊的客人們說過，再這樣就要收錢排隊了，隊伍中的人了都說掌櫃想錢想瘋了，一笑了之。久而久之，有些姑娘漸漸地愛上了張掌櫃，他的幽默和風趣是特有的，別人可模仿不來。好多姑娘每天都來排隊，只為了見張掌櫃一面，張掌櫃有時候也很無奈，面對自己的粉絲，他感到有些無所適從，對於這種事，他真心不知道如何處理好，所以有時候乾脆不理她們。但越是這樣，姑娘們反而對他更加感興趣，張掌櫃有時候只好選擇不開門。忘憂酒館的名氣越來越大，每天來排隊的人也越來越多，張掌櫃選擇的客人進去講過故事，提出請求，或者是看上了哪家的公子或者小姐，反正張掌櫃來了之後，基本都能滿足客人的要求。就算有時候完成不了，但都是在情有可原的情況之列，譬如說能力真的不夠或者是其他不可抗力所致。就這樣，忘憂酒館地生意越來越好，張掌櫃倒是沒覺得有什麼，反正每天就選一個客人進館就行了，聽完故事幫他解決問題或者麻煩。張掌櫃在酒館日復一日年復一年的工作，雖說不是太辛苦，但還是感覺有些枯燥，他最喜歡是去到外面幫人解決問題。

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