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兩人繼續往南走，這一天他們來到了南平。

南平，地處福建北部，武夷山脈北段東南側，位於閩、浙、贛三省交界處，俗稱“閩北”，東北與浙江相鄰，西北與江西接壤，東南與寧德交界，西南與三明毗連，南平是福建開發最早的地區之一；東漢時期，南平、建甌、浦城等便建縣；“福建”之名即來自福州、建州各取首字而來。南平是閩越文化、朱子文化、武夷茶道文化、齊天大聖文化、太極文化的發源地，被譽為“閩邦鄒魯”和“道南理窟”；曾湧現出多位進士和十多位位宰相；他們到達南平已經是晚飯時間了，他們照例去往小吃街吃飯。

小吃街上已經是人山人海，他們走到一家名為“跳跳雞”的攤位，攤主將做好的跳跳雞給他們端上來的時候，他們口水都要流出來了，張蝦問道：“店家，你們這個跳跳雞怎麼做的？”店家說道：“雞開膛洗淨，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、胡椒麵，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，醃上半個時辰。雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其餘雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。這樣做出來吃法別緻，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。”

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