甘露看楊梓，等楊梓拿主意。

楊梓沉吟一說：“我容記起家是糖水店，這些年往茶餐廳發展，中午會給附近的寫字樓送外賣。基本是一葷兩素一湯。每週五天不重樣。成本要控制在15元和12元之內的兩種，你先擬個五天的餐單嗎？”

“以啊。這個不難。”劉富源要了紙筆刷刷刷地就寫完了五天的配菜菜譜。

楊梓和甘露頭挨頭看完，交換了一眼神，楊梓就問：“劉師傅，你覺得己哪個菜拿手？”

“鹹魚茄子煲。”

第46章 46毛氏紅燒肉 我不怕吃苦，但我怕沒……

說起己的拿手菜式, 緊張的劉富源立即變成胸有成竹的氣勢了。

他侃侃而談：“我拿手的菜式第一是鹹魚茄子煲。這個菜我每天都要做，的時候做十幾份，多的時候有二、三十份。算起來這菜也做了好幾年年了。各種素菜我都燒得很好吃。嘿嘿, 我做三廚摸到的基本就是素菜。嘿嘿。那個堂食的素菜都是我來炒，偶爾會在二廚忙不過來的時候做些葷菜, 那個包廂的素菜還輪不到我。”

楊梓在心裡給劉富源貼了個說實話的標籤。

“除了素菜，葷菜裡我做得最好的是紅燒肉。尤其是毛氏紅燒肉，我是了大功夫去揣摩。咳咳, 那是我準備考高階廚師的葷菜，也是我準備在店子裡再上一個臺階的拿手菜。我不敢說就一定是毛氏紅燒肉最好吃的山寨版，但味道絕對是一等一的。嗯, 與正宗的毛氏紅燒肉至像個九分。”

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