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白均勻。

這會,林忘拿出之前訂做的平底盤,在上面刷了薄薄一層熟油,然後往盤子裡舀一勺面水,放入已經燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,只不過這種盤子不同於鐵盤,傳熱慢,林忘又多煮了一會,這才成型。

煮好的涼皮連著盤子一起放到涼水裡,讓涼皮冷卻一會,稍等片刻後,揭下的涼皮雪白半透明,拎在手裡抖了幾下卻不斷,十分有韌性。

林忘將涼皮切成大小適中的長條,加上面筋和其他調料,因涼皮和麵筋口感不同,這樣搭配比中午時光吃麵筋還要美味。

吃飽喝足後,林忘的整個屋裡都是那濃郁的蒜香醋香,他滿足地坐在凳子上,心中對這涼皮頗自信。

林忘算了算一份涼皮的成本,竟比他上次吃的雞絲涼麵要貴上一些,誰讓這涼皮裡雖然沒有葷腥的肉類,調料卻不少,又是辣油,又是蒜末,又是花椒油的。林忘將客源定位於中下層次,這涼皮雖然好吃,但價格稍貴,思來想去,最後只能抹了花椒油,蒜末也由泡大蒜的蒜汁代替,黃瓜和辣油也可以少一點,這樣一碗涼皮能降低一個半錢左右。

作者有話要說:這章似乎有點短小,晚上加更一章!^_^

☆、20 蓮花街

林忘因做成了涼皮,心中高興,所以在推車去夜市的時候,始終笑臉盈盈。

那幾個孩子最近跟林忘較熟了些,一路上嘰嘰喳喳,四狗子鼻子靈,打一出門,就嘶嘶嗅個不停,然後圍著林忘團團轉,好奇地問:“林小哥,你身上好香啊,晚上吃的什麼?”

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