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今天林洛做菜做的很樸實。總是宮廷菜，私房菜的給孩子做也不好。什麼東西吃多了也就不新鮮了。

林洛今天就是想來幾個家常菜。

這棒棒雞好吃的竅門在拍打，但是真正的靈魂卻是蘸料。用醬油、蔥花、韭菜花再加上必不可少的麻油和辣椒油一調和、往棒棒雞上那麼一撒，小滋味嘎的一下就上來了。

今晚的大菜是鯽魚，首先把鯽魚炸至兩面金黃熱油鍋中，加入花椒，泡椒，豆瓣醬。翻炒出香味後再加入薑末去腥驅寒。然後加入鹽和辣椒粉調出個底口，最後是是醬油上色。

鍋中加水後就可以燉煮鯽魚了。

煮到九分熟，取出魚後後鍋中加醋提鮮，不需要額外的水澱粉，鯽魚自帶的膠原蛋白就能使湯汁濃稠。出鍋後再撒上幾段香蔥，家常燉鯽魚就出鍋了。

最後再來一道回鍋肉，五花肉切成大片，放入鍋中加油翻炒。

炒啊炒的再加入醬油，豆瓣醬繼續翻炒。臨出鍋前再放少量甜麵醬，增加口感，最後放入青椒跟食鹽。

林洛家用的是液化氣，這東西沒有大鍋灶的煙火味，

所謂煙火味就是，大鍋灶的火力不均勻，通常火力不足，所以炒菜的時候，會把要炒的配料放中間，已經熟了的主料貼在兩邊，讓整個過程已受熱的地方充分發揮作用。

這樣就是所謂的煙火味。說白了，就是同一道菜，每一片味道都不盡相同。

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